第一种:自制葱油
材料:玉米油、自己香葱、面条胡萝卜、调料香菜、好吃八角、自己香叶、面条花椒、调料姜片;
做法:1、好吃把香葱、自己香菜洗净沥干水分切成小段,面条小半个胡萝卜切薄片,调料如果有芹菜也可以放点;
2、好吃准备好的自己姜片、香叶、面条八角和花椒;
3、调料锅中加入适量玉米油,先把香菜、香葱的根茎放入油中,加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒,开始小火慢炸;
4、熬了10分钟左右,再把香菜叶、香葱放入继续炸;
5、炸制香菜、香葱发黄发脆,即可关火后捞出;
6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存;
第二种:自制虾籽酱油
材料:虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖;
做法:先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净,锅中加入适量六月鲜酱油煮沸,加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材,那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油
炒面
主料:干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒;
辅料:自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油;
做法:
1、干面条放入开水中煮熟;
2、煮好的面条,淋入少许葱油拌一下,以免粘连,如果吃冷拌面,加点虾籽酱油拌匀即可;
3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用;
4、绿豆芽摘掉根部,洗净备用;
5、鸡蛋打入碗中,加点料酒、盐搅打均匀;
6、锅中加入少许葱油,倒入蛋液翻炒均匀;
7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀;
8、再加入绿豆芽快速炒匀;
9、再把青椒丝放入炒匀;
10、最后加入煮好的面条翻拌均匀;
11、加入适量自制虾籽酱油,拌匀即可出锅;
匿名用户
2022-11-18 16:32
需要根据个人口味来进行调配。
酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉
1、酱油和盐是为了让面入味(根据个人口味添加)
2、糖是为了提鲜,但不可放太多,甜了就不好吃了
3、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味,让这些调味料变成复合香味。
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小葱拌豆腐放什么调料
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小葱拌豆腐个人认为一般来说适合放的调料,也就是酱油和陈醋了,不适合放其他的,过多调料放的过多的话,反而有一些不能够品出豆腐的鲜味
在家煮面条放以下作料好吃:
1. 在煮面的水里加一点点醋,可以去除面条的碱味还能让面条变得更白,看起来更好吃闻起来更香;
2. 在煮面的水里加一点点盐,这样可以使面条不粘锅,也不容易糊烂;
3. 在煮面的水里加一汤匙菜油,这样面条更加滑嫩不容易粘锅,还能有效防止面条起沫溢出锅外;
4. 煮面条之“冷过河”绝技:捞起煮熟的面条的时候立即放进冷开水中浸泡过水,然后再捞入放好作料的碗中,这样煮出的面爽口滑嫩脆爽。
家常面条的做法:
1. 把菠菜洗干净,掰段,沥水;
2. 锅里烧水煮开到入菠菜焯水。然后凉水冲一下备用;
3. 把肉洗干净切成丝,用淀粉生抽腌制一会;
4. 锅里放水,水开后下面条,面条煮开后,关小火,打入一个鸡蛋;不要翻动,小火煮,等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝;
5. 等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝;
6. 碗里放生抽芝麻油耗油等自己喜欢的调料,把汤先冲进碗里,再放面条,青菜和肉等。
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